Preparación:

Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas una por una y poco a poco los ingredientes secos.
Agregar la esencia, la ralladura de limón, mezclar todo bien formando una masa.
Estirar sobre la mesada espolvoreada con maicena.
Cortar las tapitas y colocar sobre una bandeja para horno y cocinar en horno moderado (180 grados) hasta que toman un color amarillo claro.
Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche, pasar por coco rallado los bordes.