Preparación:

Dejar descongelar las espinacas y escurrir bien.
Picar la cebolla.
Poner en una cacerola la cebolla y el aceite.
Llevar al fuego e ir mezclando hasta que esté la cebolla transparente.
Agregar de a poco la espinaca y los ajos picados siempre mezclando.
Incorporar de a poco la harina revolviendo bien.
Una vez toda incorporada, comenzar a agregar la leche caliente de a poco mezclando bien.
Continuar así hasta terminar. Una vez que la preparación esté bien espesa dejar dos minutos más y retirar.
Agregar el queso rallado, las yemas y mezclar bien y en forma rápida.
Añadir condimentos a gusto.
Volcar la preparación sobre una superficie ligeramente aceitada y distribuir en forma pareja con ayuda de una espátula.
Dejar enfriar, tomar pequeñas porciones y darles forma, pasándolas por pan rallado.
Se pueden cocinar en abundante aceite caliente o bien colocarlas en una placa de horno aceitada y cocinarlas hasta que estén doradas.