Preparación:

Poner a hervir en una cacerola de cobre, acero inoxidable o esmaltada la leche, cuando haya soltado el hervor, agregar la vainilla con el azúcar y el bicarbonato que será el encargado de dar el característico color al dulce de leche y espesarlo. Se lleva a la ebullición y se mantiene a fuego mediano, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme, en total se tarda dos horas más ó menos.

Se retira del fuego cuando, al derramar una gota sobre un plato inclinado más o menos 45 grados, no corre.

Sacar del fuego y colocar la cacerola sobre un recipiente que contenga agua fría, seguir revolviendo hasta que se enfríe y espese.