1
berenjena
1 zucchini
3 cebolla de verdeo
2 tomates
1 puñado de chauchas
½ morrón
3 papas
1 cubito de caldo de verduras
1 cda aceite
sal, pimienta y orégano
½
kilo de tofú
5 cdas. de aceite
Sal, pimienta y salsa de soja.
Preparación:
Preparación:
Cortar
las verduras en rodajas, menos las chauchas
que hay que ponerlas enteras o solo cortadas
al medio.
Ir
colocando por capas y en este orden (en
una pirex con tapa) las papas, las chauchas,
el zucchini, la berenjena, la cebolla de
verdeo, el morrón y por último
el tomate.
En
el microondas, poner 200 ml. de agua y un
cubito de caldo de verdura durante 1 minuto
y medio, bañar las verduras con el
caldo.
Tapar
y cocinar en horno moderado (240 grados)
durante 45 minutos.
Cubitos
de tofú
Preparación:
Cortar
el tofú en cubitos y poner a macerar
en salsa de soja, sal y pimienta durante
media hora, 10 minutos antes de servir,
calentar bien un wok o una sartén
y con las 5 cdas. de aceite, cocinar el
tofú, moviéndolo con cuidado
para no romperlo, hasta que tome color tostado
y se note que está crocante.
Servir
la preparación de las verduras con
los cubitos de tofú, como se ve en
la foto.
Consejos
de mamá:
En
realidad se le puede agregar cualquier verdura,
como por ejemplo zanahorias, repollitos de bruselas,
bróccoli, etc.
Para
que las verduras absorban bien el caldo, yo
aconsejo cocinarlo horas antes y volver a calentarlo
antes de servir.
