3 cebollas de verdeo
1 cda. aceite de oliva
2 papas en bloquecitos
500 grs. de remolacha hervida en bloquecitos
2 cdas de jugo de limón
2 cubito de caldo de verdura
125 ml de creme fraiche
1/2 cda de menta picada
1 litro de agua
sal y pimienta
Preparación:
Cortar
las cebollas de verdeo en aros.
Calentar el aceite y sofreír las cebollas en ella, agregar
las papas en cubito y dejar cocinar 5 minutos.
Agregar la remolacha, sal, pimienta, limón, el cubito de
caldo de verdura desleido en 1 litro de agua y dejar que se cocine
más o menos 15 minutos o hasta que la papa este cocida.
Pasarlo por la licuadora.
Servir en bols y adornar con la creme fraiche y menta picada fina.
Consejos
de mamá
La
sopa también se puede servir fría, para ello,
dejar la sopa dos horas en la heladera y servir en bols previamente
enfriados.
