Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro, pasarlas por jugo de lima y taparlas para que no se oxiden.

Batir la manteca con el azúcar, hasta lograr una crema de color claro, agregar los huevos y la esencia, seguir batiendo.

Con movimientos envolventes agregar la harina cernida con el polvo de hornear y la sal.

Enmantecar y enharinar un molde desmontable, verter la mezcla y colocar hundidas en la mezcla las manzanas, (con la parte del corazón hacia abajo) y espolvorear con canela.

Hornear 35 minutos, dejar enfriar y desmoldar.

Pintar con mermelada de damascos.