Preparación:

En la panificadora:

Poner en la cubeta de la panificadora en este orden, el agua, el azúcar, la sal, el huevo, la manteca/margarina (derretida en el microondas durante 10 segundos), la esencia de vainilla, cubrir con la harina, hacer un hueco y colocar la levadura.
Activar el programa para masa (dough) y dejar que se complete el programa (+ ó - 1 hora y media).

Modo tradicional:

Mezclar 50 ml. agua tibia con la levadura, incorporar la esencia, el huevo y el azúcar.
Incorporar la harina, la manteca/margarina y el resto del agua hasta formar una masa homogénea.
Volcar la masa sobre la mesada con muy poca harina y amasar hasta lograr una masa suave.
Tapar y dejar descansar 20 minutos.

Preparación de las tortitas:

Preparar la cubierta mezclando la harina con el azúcar.
Estirar la masa hasta dejarla de 1/2 cm de espesor, cortar con un cortapasta redondo de 10 cm de diámetro, acomodar en placas forradas con papel manteca, cubrir con papel film y dejar leudar al doble.
Precalentar el horno a 180 grados.
Humedecer con agua la superficie de las tortitas y esparcir la cubierta, llevar al horno durante 25 minutos.

Esta receta es del libro Panes y Facturas, de Marcelo Vallejos.(modificado el tiempo de cocción y la cubierta)