Preparación:

Pelar y cortar en cubitos las papas.
Picar la cebolla, el morrón y el ajo y sofreír en aceite, hasta que estén dorados.
Batir los huevos con la leche y el polvo para hornear.
Freír las papas hasta que tomen color dorado.
Mezclar las papas, el sofrito de cebolla y morrón y los huevos y dejar macerar media hora.
Rellenar moldes para muffins, previamente enmantecados (o moldes de siliconas) con la mezcla de las papas, e individualmente ir colocando el queso, las aceitunas y los tomates.
Cocinar en horno moderado hasta que se note que ha cuajado.